9月1日より「ひやおろし」を販売開始します。開春純米超辛口・ひやおろし島根県産「神の舞」を使用した日本酒度+15.0度の純米酒。すっきりとした飲み口、丸みのある旨味。冷酒おすすめです。開春 雄町・ひやおろし 岡山産の雄町で仕込みました。柔らかな旨味・酸味が感じ ...
木桶の手入れ
長い梅雨がやっと明けたので、毎年恒例の木桶の手入れ、柿渋を塗ります。柿渋↓柿渋を塗って、拭いての繰り返し一本は内も外側も塗ります。もう一本は、木目を生かしたかったので内側のみ。炎天下の作業は暑い・・・二日目は青森のヒバを精製した「ヒバ油」を塗ります。塗る ...
「イ宛(おん)」生原酒&おりがらみ
「開春・イ宛(おん)生原酒&おりがらみ」のお知らせ原料米 山田錦 精米歩合 90% 日本酒度 -5度 酸度 2.5 アミノ酸度 3.4アルコール度数 17%生酛 酵母無添加木桶仕込み1800ML 税込み 3,000円「イ宛」は15BYに木桶を復活させ、同時に生酛造りにもチャレンジ ...