開春便り

島根県大田市温泉津町にある小さな酒蔵、
若林酒造。
銘柄「開春」を仕込んでいます。
酒蔵の様子などをつづっています。

本日、令和元酒造年度・最後の醪を搾り終えました。木桶空っぽ~~木桶!お疲れ様~ ...

開春雄町・袋取り&生原酒の紹介です。原材料は岡山県産「雄町」を使用しています。酵母は協会7号を使用、7号は泡が高くなる傾向があり、米質が柔らかい雄町では更に・・、泡が膨れます。酒母の様子・・過去には醪がこんな状態に・・・。雄町と協会7号は作業面では、いろ ...

島根県の酒米・新品種「縁(えにし)の舞」を使ったお酒を仕込みました。 山田錦と島根県の酒米のあらゆる血筋が絡まって出来たお米です。(島根県農業技術センター資料より)「縁の舞」100%使用し、生酛仕込・酵母無添加夏酒をイメージして、瓶とラベルをデザインしました ...

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