開春で使う酵母は「協会６号・７号・９号」です。泡あり酵母なので、いろいろと手間がかかりますが、蔵の特徴として使い続けています。ちなみに酵母は「軽減税率対象商品」です。 ...
「縁の舞」（えにしのまい）
今期、醪一本・島根県の新しい酒米「縁の舞」（えにしのまい）で仕込みました。（商品名ではありません）初めての米なので、ドキドキしました・・、それも生酛仕込・酵母無添加・・。それでも何とか最後まで発酵してくれました。3月14日に上槽。発売はまだ未定です。 ...
「開春初しぼりセット」販売中
「開春初しぼりセット」販売中「開春2020年無濾過生原酒」純米生 720ｍｌ「開春純米超辛口初しぼり」720ｍｌのセット商品です。（箱付き）3,200円（税込み）限定発売です。 ...
