今朝、出麹しました。これで今期の麹造り終了しました、少し気が抜けました・・・。最後の麹、精米歩合90%山田錦、あまり磨いていない米なので、いつも苦労しています。今までもいろいろと試してみたけど、今回思い切った事を試みたら、それなりの手ごたえを感じました、、 ...