開春雄町・袋取り＆生原酒の紹介です。

原材料は岡山県産「雄町」を使用しています。
酵母は協会７号を使用、
７号は泡が高くなる傾向があり、
米質が柔らかい雄町では更に・・、泡が膨れます。
酒母の様子・・

過去には醪がこんな状態に・・・。

雄町と協会７号は作業面では、いろいろと大変ですが、
酵母と米の相性は良いと思うので、
この組み合わせで仕込んでします。

開春雄町袋取り＆生原酒です。
醪は一緒ですが、搾る過程が違います。
袋取りの様子

「袋取り」は、小袋に醪を入れて自然に落ちたお酒、
雫酒とも呼ばれています。

生原酒は、「槽」（ふね）で搾り「中取り」と呼ばれるお酒。

２種類とも「無濾過生原酒」自然に滓（おり）を沈殿させ、
上澄みを瓶詰しました。

今年は
袋取り　日本酒度+4.0　酸度2.1　アミノ酸度1.5
生原酒　日本酒度+5.0　酸度2.1　アミノ酸度1.5

米も程よく溶けて、味わいのある、
後切れも良い感じに仕上がりました。

価格（税込み）
袋取り1800ｍｌ　3,150円
生原酒　1800ｍｌ　2,800円　


よろしくお願いします。